Recepcione bem seus clientes!!!

Cuidados ao receber os clientes no restaurante

 

Eles devem ser bem recebidos e encaminhados à mesa mais adequada, com atenção para que estejam confortavelmente acomodados

O cliente não pode ter a sensação de abandono ao entrar em um restaurante. Recepcioná-lo na entrada é uma tarefa usualmente a serviço do maître ou de um recepcionista (host).

Na ausência de um deles, ou por recomendação de um superior, o garçom pode executar essa tarefa. Veja as principais recomendações:

• Quando o cliente entrar no restaurante, cumprimente-o com um “bom dia”, “boa tarde” ou “boa noite”. Esteja sempre com um sorriso no rosto;
• Informe-se se ele tem reserva (se for um sistema utilizado pelo restaurante).
  Se tiver, encaminhe-o para a mesa;
• Não havendo reserva, pergunte se a preferência é pela área de fumantes ou não.
  Pergunte também se ele tem alguma outra preferência em relação à localização da mesa. Confira qual a disponibilidade do restaurante;
• Verifique o número de pessoas. Confirme se o cliente vai esperar por mais alguém;
• Observe se existem crianças, idosos ou pessoas com alguma necessidade especial;
• Encaminhe o(s) cliente(s) para a mesa escolhida. Vá sempre à frente para indicar o caminho;
• Acomode o(s) cliente(s). Se houver criança, verifique a necessidade de cadeirinha infantil;
• Se houver cliente com necessidade especial, acomode-o de acordo com a necessidade;
• Havendo senhoras, auxilie-as ao sentar. Esteja atento às preferências e providencie um local para colocar bolsas e embrulhos;
• Confirme se o cliente conhece o tipo do restaurante e os serviços oferecidos.

Autor: Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - Abrasel

Fonte: http://www.sebrae.com.br/setor/comercio-varejista/segmentos-apoiados/bares-e-restaurantes-1/atendimento/integra_bia/ident_unico/5558, jan. 2012