Panquecas integrais com recheio de carne louca.

Panquecas integrais com recheio de carne louca

INGREDIENTES:
700gr de coxão mole em cubos
6 tomates maduros
1 cebola média
4 dentes de alho
Alecrim á gosto
Orégano á gosto
Sal á gosto
1 colher de sobremesa de coloral
3 colheres de sopa oléo de soja
Queijo de sua preferência

MODO DE PREPARO:
Bater todos os tomates no liquidificador, reserve. Picar as cebolas em cubos e em panela de pressão colocar o oléo, coloral e a cebola deixe fritar logo adicione a carne em cubos deixe corar, após coloque o alegrim,o sal, o orégano e o purê de tomate e deixe na pressão por 40 minutos ou mais. Ao abrir a panela verifique se a carne está desmanchando, com o fogo ligado vai desfiado a carne.
No supermercado encontrei paquecas prontas integrais (RAP 10).
Pegue as  panquecas e coloque o recheio da carne e em um recipiente untado com margarina coloque as panquecas, com o restante do molho da carne coloque sobre as panquecas e salpique um queijo da sua preferência (eu utilizei o queijo mussarela), lembrando que se o queijo mussarela é muito gorduroso e para quem deve evitar gorduras a minha recomendação é utilizar o queijo minas ou o ricota.
                        
Eu já testei ficou excelente!!!
Logo colocarei a foto...

Macarrão ao molho de dois queijos TESTADO

Macarrão ao molho de dois queijos

Ingredientes:
200g Massa fresca de macarrão
2 Dentes de alho
1 Tomate médio
3 Colheres de sopa de farinha trigo
2 Colheres de sopa cheia de margarina
2 copos americanos de leite desnatado
100g de queijo minas frecal
1 Colher de sopa de requeijão light
Cheiro verde á gosto
Orégano á gosto
Sal á gosto

Modo de preparo:
Molho
Colocar o leite para ferver. Em um panela derreter a margarina e coloque o alho amassado, logo colocar a farinha de trigo "deve ficar com aparência de uma massa", colocar o leite fervido aos poucos junto com a margarina e a farinha de trigo, sempre mexendo. Vai formar um creme branco mais conhecido como molho bechamel. Deixei o molho cozinhar por 10 minutos, se a ficar muito grosso adicionar um pouco de água quente. Colocar o tomate picado em cubos, o requeijão e o queijo em cubos, sal, orégano e o cheiro verde e deixe apurar.
Massa
Seguir orientações do fabricante na embalagem. Geralmente é recomendado cozinhar em água pré-fervida por 3 minutos.

Fico excelente!!! Uma preparação super saudável...

TESTADA receita Shi Zi Tou

Receita de shi zi tou

O cheiro ficou muito bom, mas o sabor deixou a desejar.

Porém é uma receita bem light e saudável.

Alterações na receita:

Incluí 3 colheres se sopa de farinha de trigo para dar liga nas almôndegas.

OBSERVAÇÃO: Na hora de comprar a carne no supermercado eu solicitei ao açogueiro que eu gostaria de 1kg de pernil moído.

Ele me relatou que tinha uma máquina de moer carne e que ela era exclusiva de carnes bovinas e que ele foi orientado pela nutricionista á não moer outros tipos de carne. Gostei muito da atitude do supermercado em trabalhar corretamente.

E vi a dificuldade em achar carne de porco ou frango moído em uma cidade pequena.

Então solicitei o pernil em bife e ao chegar em casa aproveitei para retirar todas as aparas (gorduras) contida na carne, e  usei o multi processador para moer o pernil, não ficou perfeito mas a receita foi feita sem problemas.

Fica a dica ;)

Culinária chinesa

Receita de shi zi tou

Ingredientes:

1 kg de carne moída (porco, frango)
Alho, picado e amassado a gosto
Cebola picada a gosto
Cebolinha verde picada a gosto
Gengibre ralado a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
2 colheres (sopa) de caldo de peixe
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (se necessário)

Azeite (receita original é com oléo de gergelim que também pode ser usado)
Acelga ou repolho comum
Cebolas cortadas em pétalas

 

Modo de preparo:

Aqueça um pouco de óleo e doure bem o alho e a cebola.  Depois que esfriar um pouco, misture à carne moída e aos outros ingredientes. Forme as almôndegas no tamanho desejado. Empane-as ligeiramente no amido de milho e reserve para cozinhá-las no vapor primeiro ou colocá-las diretamente no caldo.

Remova várias folhas inteiras de acelga ou repolho. Corte o restante em pedaços grandes e reserve. Ponha um pouco de caldo de verduras e cebolinha verde picada numa panela larga, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo, adicione um pouquinho de molho de soja e amido de milho dissolvido em um pouco de água, só um pouquinho para engrossar levemente. Mexa bem e coloque algumas folhas inteiras de acelga ou repolho no fundo da panela. Coloque todas as almôndegas nesse caldo sem empilhá-las e cubra com folhas inteiras de acelga ou repolho. Tampe e cozinhe por bastante tempo em fogo baixíssimo. Quanto mais tempo melhor. Observe frequentemente para que o caldo não seque. Sirva com as almôndegas e arroz branco.

AGUARDEM POIS IREI TESTÁ-LA.

 

 

Fonte:

 

http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/receita-de-shi-zi-tou-culinaria-chinesa-fid-1489555?in=nl_daily&nl_id=1177505&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=photo

Recepcione bem seus clientes!!!

Cuidados ao receber os clientes no restaurante

 

Eles devem ser bem recebidos e encaminhados à mesa mais adequada, com atenção para que estejam confortavelmente acomodados

O cliente não pode ter a sensação de abandono ao entrar em um restaurante. Recepcioná-lo na entrada é uma tarefa usualmente a serviço do maître ou de um recepcionista (host).

Na ausência de um deles, ou por recomendação de um superior, o garçom pode executar essa tarefa. Veja as principais recomendações:

• Quando o cliente entrar no restaurante, cumprimente-o com um “bom dia”, “boa tarde” ou “boa noite”. Esteja sempre com um sorriso no rosto;
• Informe-se se ele tem reserva (se for um sistema utilizado pelo restaurante).
  Se tiver, encaminhe-o para a mesa;
• Não havendo reserva, pergunte se a preferência é pela área de fumantes ou não.
  Pergunte também se ele tem alguma outra preferência em relação à localização da mesa. Confira qual a disponibilidade do restaurante;
• Verifique o número de pessoas. Confirme se o cliente vai esperar por mais alguém;
• Observe se existem crianças, idosos ou pessoas com alguma necessidade especial;
• Encaminhe o(s) cliente(s) para a mesa escolhida. Vá sempre à frente para indicar o caminho;
• Acomode o(s) cliente(s). Se houver criança, verifique a necessidade de cadeirinha infantil;
• Se houver cliente com necessidade especial, acomode-o de acordo com a necessidade;
• Havendo senhoras, auxilie-as ao sentar. Esteja atento às preferências e providencie um local para colocar bolsas e embrulhos;
• Confirme se o cliente conhece o tipo do restaurante e os serviços oferecidos.

Autor: Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - Abrasel

Fonte: http://www.sebrae.com.br/setor/comercio-varejista/segmentos-apoiados/bares-e-restaurantes-1/atendimento/integra_bia/ident_unico/5558, jan. 2012

Talharim ao molho sugo com ricota e champignon

Receita italiana da minha amiga Jéssica Newmann!!!

Talharim ao molho sugo com ricota e champignon

1 pacote massa de talharim fresca (500g)

6 tomates médios maduros

3 dentes de alho amassados

2 folhinhas de manjericão fresca

½ ricota (250 á 300g)

100g de champignon fatiado

1 colher de sopa de açúcar

Sal á gosto

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena

Modo de preparo:

Cozinhe o talharim conforme instruções do fabricante.

Bata os tomates no liquidificador até virar purê. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola picada e depois o alho e adicione o purê de tomate e o açúcar deixe apurar. Depois de pronto coloque o manjericão, ricota, champignon e o sal á gosto. Monte o talharim nos pratos e adicione o molho para finalizar coloque o queijo parmesão ralado.

Cassoulet light TESTADO

Pessoal o Cassoulet light ficou ótimo!

Alterações na receita: Inclui mais um dente de alho e cenoura pequena em rodelas.

Hipotireoidismo

Para minha amiga Michelle!!! Espero que as dicas possam te ajudar...beijos

HIPOTIREOIDISMO

Caracterizado pela redução na atividade da glândula tireóide, a partir de procedimentos cirúrgicos, doença auto-imune ou hipofunção da glândula pituitária. Tem como manifestações clínicas pele seca, fadiga, ganho ponderal, lentidão na fala, apatia mental, constipação, redução da audição, dificuldade de memorizar e intolerância ao frio.

Orientação nutricional

Preferir

·         Alimentos laxativos: abacaxi, agrião, alface, ameixa seca, berinjela, pimentão vermelho e amarelo, quiabo, cenoura crua, beterraba crua, cereais integrais, aveia, mamão, laranja com bagaço;

·         Consumir 2 litros de agua por dia;

·         Submeter à cocção: repolho, couve- de- bruxelas, couve, nabo, mandioca, brócolis, couve- flor, soja, amendoim;

Para adequada função da tireóide:

·         Alimentos ricos em zinco: agrião, pasta de gergelim, carne bovina magra, salsinha;

·         Alimentos ricos em cobre: nozes, castanha, fígado, crustáceos, uva passas e abóbora;

·         Alimentos fontes de iodo: sal iodado, peixes e frutos do mar;

·         Alimentos ricos em ferro: feijão, grão- de- bico, lentilha, ervilha, carne bovina magra;

Evitar

·         Gordura saturada: óleo e leite de coco, manteiga, leite integral, queijo amarelos, bacon, toucinho, carne bovina gorda;

·         Gorduras trans: margarina com 80% de lipídios, biscoitos recheados, bolos industrializados, congelados industrializados, folheados;

·         Sal (cloreto de sódio) e alimentos ricos em sódio: enlatados, embutidos, azeitona, caldo de carne em cubos, carne- seca, leite em pó;

Fonte:  Manual de nutrição clínica : para atendimento ambulatorial do adulto / Leila Sicupira Carneiro de Souza Leão, Maria do Carmo Rebello Gomes. 8. ed. - Petrópolis, RJ : 2008.

Cassoulet light
Ingredientes
- 250 g de feijão branco

- 1 cebola
- 1 cebola pequena espetada com cravinhos da índia
- 2 dentes de alho amassados
- 100 g de salsicha de frango

- 200g lombo em cubos
- 2 peitos pequenos de frango com osso em cubos
(500g)
- 4 colheres (sopa) de purê de tomates
- 1 L de água

Para polvilhar
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo
Cozinhe o feijão na água por 1 hora em panela de
pressão. Numa panela grande, frite a cebola, o alho, a
salsicha, lombo e o frango. Acrescente ao feijão, juntamente
com o purê de tomates. Deixe ferver até encorpar. Em
seguida, coloque em uma fôrma refratária. Polvilhe a

farinha de rosca. Leve ao forno quente para dourar.

Adaptado do site Cyber Cook